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南京特色小吃培训基地，凉菜，是每家每户餐桌上的家常菜，特别是在炎热的夏季，能够消暑止热，生津解渴，通常人们会调制各种凉菜，如凉拌西蓝花、洋葱木耳、面筋等，掌握住调制凉菜的技术，可以使这些菜美味可口，干香脆嫩，爽口不腻，色香味俱全等特点，还可随意搭配。如果想从事凉菜小摊的学员，可以到正规的小吃培训基地来学习。
导语
南京特色小吃培训基地
小吃培训基地-凉菜技术的课程安排：
培训种类：醋泡双生、凉拌西蓝花、凉拌金针菇、凉拌洋葱木耳、凉拌面皮等十余种菜品的凉拌方法和技巧。
培训内容：
1.学习厨房制菜设备的认知和使用方法；
2.凉拌菜食材及原料的选法和保存方法及售卖技巧；
3.凉拌菜的制作方法和工艺的实操过程；
4.凉菜调料比例的调配，秘制红油的制作，包括提香、上色的制作方法及流程；
5.凉菜装盘技巧。
南京特色小吃培训基地
学习凉菜技术的技巧：
在凉拌的过程中，每一道素菜和荤菜都能达到味透肌里，品有余香，鲜香美味，脆嫩爽口的特点；一盘凉菜，刀工虽然不是必要标准，但是也要争取做到美观整齐，大小公正，薄厚均匀，所以对于凉菜，依然需要在刀工上下点功夫。摆盘要做到色调和谐，并且做到色香味俱全。
结语
南京特色小吃培训基地，总而言之，凉菜看似简单，实则是有技巧和方法的，来到正规的小吃培训基地，不仅可以得到各种菜品的刀工培训与训练，还能学到摆盘技巧，为以后得创业之路打下坚实的基础。学好凉菜技术，就能做到成本低，收益快，省时省力，还能得到广泛的消费群体。
