安顺小吃培训机构名单-面点培训班：我们大家都知道做包子馒头只要有厨房经验再加上认真学一段时间就可以做得来了,但是说到包子馒头中的难点那么就是”老面”了,要做好老面可不是一件容易的事,可以说即使是10多20年厨房经验的老师傅都不能写出老面发酵的配方出来,可想而知老面何其难了。那么学面点难不难？要不要报一家专业的培训班呢？

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　　“老面”，是指发面的面种子，又称老酵头、面肥、面头、酵子等，是让面团置于空气中，让空气中的野生酵母菌吸附进去繁殖，形成含有一定数量酵母菌的干面团或半干面团，在下次发面时，将其作为引子加入到新面团中，让酵母菌复活，繁殖生长进行发酵。这种用上次发酵的面做菌种发面蒸的馒头就叫老面馒头。与之相对的是用酵母菌(有干、鲜之分)直接发面蒸出的就不能叫“老面”馒头了。老面在保存过程中往往会同时有乳酸菌存在，发的时间稍长就会有独特的酸味出现，故用老面发面蒸馒头时需要加食用碱来中和其酸味。

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　　要做出正宗的老面要掌握发面的规律、面团发酵的特点、老面做包子的多种做法，掌握技巧。市场上有的包子、馒头凉了以后，面皮很硬，这样就是淘汰的趋势，一定要掌握稳定性好，口感好的发面。餐饮培训班告诉你做酵母发面成熟的时候，会产生酸味，需要加入适量的碱中和。早餐技术培训班，老面发面本质上是酵母发面后自己用发面单独立即制发酵原材料，以后无需再购买酵母粉发面。老面发面是酵母发面后的制作，发酵原材料的发酵方式，很多人都不懂其中的原理。

早点技术培训内容：

1、发面原材料的选用常识、技巧。

2、传统老面发酵、快速面团的发酵。

3、馅料的食材选用、配比、调味(生馅料、熟馅料)。

4、包子包法的基本手法标准化。

安顺小吃培训机构名单-面点培训班，如果你是零基础想学面点，我们学校是个很好的选择。可以从基础的揉面开始学起，逐步掌握各种技巧。而且学校经常有一些比赛和活动，可以锻炼自己。更多相关内容，您可以随时咨询我们。